ادویه زردچوبه

درباره زردچوبه چه می‌دانیم؟

همانطور که می‌دانید زردچوبه رکن اصلی و جدایی ناپذیر در تهیه انواع خوراک ها وغذاها می‌باشد که غیر از خواص بیشمار درمانی آن؛ رنگ غذا را یکدست زرد می‌کند و طعم و عطر فوق العاده ی به غذا می‌بخشد.

زردچوبه یا به صورت تکی و یا به صورت مخلوط با ادویه های دیگر استفاده می‌شود.

زردچوبه گیاهی است که آن را آسیاب می‌کنند و به صورت آسیاب شده برای پخت غذا استفاده می‌شود.

زردچوبه از کجای دنیا صادر می‌شود؟

گیاه زردچوبه در کشورهای آسیایی و آفریقایی همچون هند،چین و آفریقا کشت می‌شود و به کشور ایران و سایر کشورها صادر می‌شود.

زردچوبه چه خواص و فوایدی دارد؟

زردچوبه را به دلیل خواص بیشمارش می‌توانیم کارخانه داروسازی بنامیم.

خواص فوق العاده زردچوبه به دلیل ماده اصلی موجود درآن یعنی کورکومین است.

درباره کورکومین چه می‌دانید؟

کورکومین یک آنتی اکسیدان قوی است که از رشد و تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری می‌کند و در نهایت مانع رشد تومورهای سرطانی می‌شود.

از دیگرخواص کورکومین یا همان زردچوبه خاصیت ضدالتهابی آن است.

کورکومین با کاهش میزان کلسترول خون به سلامت قلب و جلوگیری از بیماریهای قلبی و عروقی کمک می‌کند.

همچنین زردچوبه با تقویت سلول های مغزی به درمان بیماریهای مغزی کمک می‌کند و از بیماریهایی چون آلزایمر، افسردگی پیشگیری می‌کند.

برای بیماریهایی که در اثر کهولت سن ایجاد می‌شود و یا بیماریهایی که عملکرد سلول های مغزی انسان را کاهش داده نیز می‌تواند موثر باشد.

زردچوبه برای بیماران دیابتی و افرادی که قند خون بالایی دارند می‌تواند موثر باشد و با ترشح انسولین قند خون آنها را کاهش دهد.

یکی دیگر از خواص زردچوبه کمک به کم کردن چین و چروک های صورت است و به همین خاطر برای جوان سازی و پیشگیری از چروک از ماسک زردچوبه به صورت ترکیبی با مواد دیگرهمچون سفیده تخم مرغ و یا به صورت جدا از خود زردچوبه به عنوان یک ماسک خوب که تقویتی  و ضدچروک است استفاده می‌شود.

چنانچه بعد از استفاده از ماسک زردچوبه صورت زرد رنگ شد  به راحتی می‌تواند با یک پنبه آغشته به شیر صورت را پاک کرد.

تشخیص تازگی ادویه زردچوبه یا همان تمیزدادن نوع اصلی از تقلبی آن

همانطور که می‌دانید زردچوبه جز اصلی و لاینفک آشپزی و تهیه خوراک های مختلف است و بنابراین اصل بودن آن حائز اهمیت است.

زردچوبه اصلی و باکیفیت نرم و یکدست بوده، هیچ نوع کلوخ و ناخالصی درآن دیده نمی‌شود و در حالت ظاهری دانه های آن به هم نچسبیده است.

چنانچه زردچوبه را بو کنید بوی منحصربه فرد و آشنایی دارد که به راحتی از زردچوبه تقلبی و بی کیفیت قابل تمیز است.

در هنگام خرید زردچوبه اگر به ارزان بودن آن شک کردید  باید گفت که شک شما درست است و زردچوبه های تقلبی در بازارمیانگین قیمت پایین تری نسبت به زردچوبه های اصلی دارند.

هرچند گاهی هم زردچوبه های با کیفیت به دلیل اینکه بی واسطه به دست مشتری میرسد قیمت پایین تری دارند.

برای اینکه زردچوبه کیفیت خود را از دست ندهد حتما آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

ترکیبات ادویه زردچوبه

زردچوبه از ساقه زیرزمینی گیاهی از خانواده زنجبیل به دست می‌آید، گیاهی که در آسیای شرقی، هند، تایوان، ژاپن و چین کاشت و برداشت می‌شود.

به این صورت که ساقه های زیرزمینی و البته گوشتی گیاه را جوشانده، خشک و آسیاب می‌کنند.

کاربرد ادویه زردچوبه درغذا

همانطور که می‌دانید تقریبا پخت هیچ غذایی بدون زردچوبه امکان پذیر نیست و زردچوبه رکن اساسی در تهیه خوراک مختلف است.

در تهیه انواع خورشت ها، پلوها، خوراک های گوشتی و سبزیجات، زردچوبه طعم دهنده فوق العاده غذا است که علاوه بر خوشمزه کردن غذا، عطر و بوی خوبی هم به غذا می‌دهد.