ماهی سی بریم

تفاوت ماهی سی بریم و سنگسر

شکل کلی ماهی سی بریم یا شانک بیضی مانند است اما سر آن فرم چهارگوش دارد. شباهت بسیاری زیادی به ماهی سنگسر دارد. با این تفاوت که ماهی سنگسر سر نسبتاً صاف است و پولک های کوچکتری دارد.

ارزش غذایی ماهی سی بریم

در هر 100 گرم ماهی خام شانک 172 کیلو کالری انرژی،  11.1 گرم چربی و 16 گرم پروتئین وجود دارد. این ماهی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و بسیار لذیذ می باشد.

خواص ماهی شانک چیست؟

شانک سرشار از ویتامین B6، ویتامین B12، نیاسین و فسفر است. شانک یک گزینه سالم است که کالری کمی دارد و سرشار از ویتامین B است. یک وعده متوسط از این ماهی، روزانه ویتامین ها و مواد معدنی را برای تقویت سیستم ایمنی و محافظت در برابر بیماری های قلبی و سرطان به شما می دهد.

طبع ماهی سی بریم چیست؟

طبع این ماهی نسبتاً سرد است.

نحوه پخت ماهی سی بریم چگونه است؟

شانک برای قلیه مناسب است و فیله آن برای سرخ کردن خوب است که می توان آن را به صورت سوخاری و شنیسل هم صرف کرد. شانک را می توان به صورت کامل پخت، سرخ کرد، کباب کرد، بخار پز و یا برشته کرد.

یک قانون سرانگشتی خوب می گوید ماهی را زیاد نپزید. در واقع همیشه بهتر است که ماهی را کمی بپزید تا اینکه بگذارید مدت زیادی در تابه یا فر بماند. آن را با حرارت بالاتر تا 250 درجه سانتیگراد بپزید.

اگر می خواهید بدانید که چگونه فیله ماهی سی بریم را بپزید، بهتر است به فکر سرخ کردن یا کباب کردن ماهی با سبزیجات و ادویه جات برای مکمل ماهی باشید. پختن فیله ماهی از هر طرف فقط چند دقیقه طول می کشد و پس از آن آماده خوردن است.

بهترین روش برای پخت فیله های ماهی این است که آن را در ماهیتابه سرخ کنید. برای این کار ابتدا ماهی را با لیمو و سبزیجات طعم دار کنید تا یک روش پخت ساده و بدون دردسر داشته باشید. اگر به دنبال بهترین روش برای پختن ماهی هستید، بد نیست پختن ماهی با نمک را تست کنید.

سبزیجات نیز برای گوشت شیرین و مرطوب مناسب هستند. با یک سس خامه ای سبک، مانند سس کره لیمو، می توانید به طعم دار کردن ماهی فکر کنید.

برای استفاده حداکثری از طعم این ماهی کم کالری، سعی کنید ماهی یا فیله را کامل با زنجبیل و مرکبات بخارپز کنید. سپس آن را با برنج سرو کنید. غذاهایی مانند قلیه یا خورشت ماهی به این سبک تهیه می شوند.

قلیه ماهی یکی از غذاهای معروف جنوب ایران است که مواد اولیه تشکیل دهنده آن شامل گشنیز، شنبلیله، سیر، پیاز و تمر هندی است. برای پخت این نوع غذا باید ابتدا پیازها را خرد کنید و آنها را سرخ کنید. پس از آنکه پیازها کمی طلایی شدند، سیرهای خرد شده را به آن اضافه کنید.

ادویه مرحله بعدی ماجرا است. زردچوبه، پودر کاری، پودر زنجبیل، زیره، فلفل سیاه و نمک را به پیاز و سیر اضافه کنید. ماهی ها را در پیازها سرخ کنید. دقت کنید که باید دو طرف آن را سرخ کنید و سپس سبزی های سرخ شده را به آن اضافه کنید.

مقداری تمر هندی را با آب حل کنید و به ماهی و سبزی اضافه کنید. شعله زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید قلیه ماهی شما جا بیفتد. پس از یک ساعت ماهی آماده است. در صورت تمایل به آن رب انار اضافه کنید. قلیه ماهی را می توانید با برنج میل کنید.

نام دیگر ماهی سی بریم چیست؟

در مناطق مختلف با نام های متفاوت شناخته می شود. ماهی چندال، جهرو، جاهرو و شانک نام هایی هستند که برای این ماهی انتخاب شده اند.

پاک کردن ماهی سی بریم چگونه است؟

ابتدا باید بال های شانک را با استفاده از قیچی آشپزخانه ببرید. سپس از یک پولک گیر ماهی یا پشت چاقو برای گرفتن پولک ها استفاده کنید. سر ماهی را با یک چاقوی تیز جدا کنید و دور بریزید. سپس ماهی را با برش دادن در امتداد ستون فقرات از سر تا دم ببرید. ماهی را برگردانید و همین کار را در طرف دیگر انجام دهید و گوشت را از استخوان جدا کنید. از موچین برای جدا کردن تیغ ها از فیله استفاده کنید.

وزن ماهی سی بریم

شانک در ابعاد کوچک و بزرگ وزن متفاوتی دارد. نوع کوچک آن چیزی حدود 14 کیلوگرم خواهد بود اما نوع بزرگ آن وزنی بیش از این مقدار دارد. وزن ماهی بزرگ آن چیزی حدود 2 الی 3 کیلو خواهد بود.

شکل ظاهری ماهی سی بریم

ماهی شانک به طور کلی بیضی شکل است و سر آن دارای یک برآمدگی است که به آن شکل چهارگوش می دهد. رنگ ماهی از ناحیه سر تا دم، رنگ صورتی تیره دارد و دهان آن کمی متمایل به پایین است. روی کمر یا ناحیه پشتی شانک تیغ ها قرار گرفته اند. طول این ماهی بین 10 الی 70 سانتی متر متغیر است. شما در بازار ماهی ممکن است طول 30 سانتی متر آن را ببینید.

تشخیص ماهی سی بریم  تازه از فاسد

اینکه تشخیص دهید این ماهی فاسد است یا خیر، قسمت اصلی ماجرا است. رنگ چشم و پوست ماهی یکی از ملاک هایی است که به شما در تشخیص تازه بودن آن کمک می کند. اگر چشم ها و پوست ماهی شفاف بود، یعنی ماهی تازه است. علاوه بر این ماهی که تازه باشد، دارای آبشش قرمز است و بوی بد تعفن نمی دهد.