ماهی سنگسر

خواص ماهی سنگسر

ماهی سنگسر یکی از پر طرفدارترین ماهی ها محسوب میشود که به دلیل وجود آهن فراوان به شدت خونساز بوده و از بدن در برابر انواع میکروب ها محافظت میکند.

این ماهی گزینه بسیار مناسبی برای خانمهای باردار است که هم  از کم خونی که در اثر فقر آهن ایجاد میشود جلوگیری کند و هم خون رسانی به جنین بهتر انجام شود و در روند رشد خللی وارد نیاید.

همچنین ماهی سنگسر حاوی مقادیر زیادی از پروتئین میباشد و البته نوع پروتئین آن زود هضم و سبک است و مشکلی برای دستگاه گوارش انسان ایجاد نمیکند و براحتی معده گوشتش را هضم و جذب میکند برخلاف گوشت گاو که برای هضم انرژی زیادی از بدن انسان طلب میکند.

ارزش غذایی ماهی سنگسر

ماهی سنگسر شامل  19 گرم پروتئین، 23 میلی گرم  کلسیم، 219 میلی گرم فسفر و 84 کیلوکالری انرژی می‌باشد.

روش‌های پخت ماهی سنگسر:

برای تهیه غذای پرطرفدار جنوبی یعنی قلیه ماهی این نکته حائز اهمیت است که ماهی استفاده شده در آن بایستی به نحوی باشد که  در هنگام پخت خرد نشود و ماهی سنگسر برای این کار مناسب است و یه صورت تیکه های بزرگ خورشتی در قلیه دیده میشود.

همچنین از ماهی سنگسر برای تهیه ماهی شکم پر، ماهی تنوری، کتلت و یا سرخ شده استفاده می شود.

در ضمن ته چین ماهی سنگسر نیز بسیار خوشمزه است.

پاک کردن ماهی سنگسر

همانطور که می‌دانید میزان دور ریز و ضایعات ماهی سنگسر بستگی به نحوه پاک کردن (فیله شده، قطعه شده و یا پاک شده ) متفاوت است.

درابتدا برای تمیز کردن ماهی؛ فلس یا همان پولک باید ازآن جدا شود و اینکار را می‌توان با پشت چاقو انجام داد و بعد با آب سرد راحت ماهی تمیز شود.

نوک چاقو را درسوراخ کوچک مخرجی فروببرید و پوست ماهی را از دم تا آبشش برش دهید و اندام داخلی را به طور کامل خارج کنید و دوباره با آب سرد ماهی را بشویید.

خوشمزه ترین ماهی ها: ماهی حلوا سیاه از معروف ترین و لذیذترین ماهی های جنوبی است.

وزن ماهی سنگسر

این ماهی در اندازه های مختلف کوچک، بزرگ، متوسط و در وزن های مختلف از250 گرم تا  900 گرم  و حتی بالاترهم یافت می‌شود.

شکل ظاهری ماهی سنگسر

ماهی سنگسر بدنی دوکی مانند دارد که سفیدرنگ است اما درقسمت پشت بدنش لکه های تیره و قهوه ای رنگ دیده می‌شود.

سر ماهی سنگسرصاف، درقسمت پشت سر سفت و سنگ مانند است.

قسمت بالای سراین ماهی فرمی محدبی دارد و دهانش کوچک است.

فلس های بزرگ و نقره ای در ناحیه شکم و پهلو دارد.

از خصوصیات جالب توجه این ماهی می‌توان به صدایش اشاره کرد؛ ماهی سنگسر با دندان های خود صدا تولید می‌کند.

تشخیص ماهی سنگسر تازه از فاسد

در ابتدا توجه کنید این نوع ماهی را ازجایی مطمان و قابل اعتماد خریداری کنید که ضمن رعایت موارد بهداشتی، ماهی های تازه را عرضه می‌کنند.

از مشخصه های تازگی ماهی سنگسر رنگ گوشت آن است که در صورت تازه بودن صورتی و چنانچه مانده یا فاسد باشد متمایل به سفید به نظر می‌رسد.

از دیگر موارد تشخیص تازه بودن این ماهی بوی آن به خصوص بوی آبشش است که ماهی فاسد بوی بسیار بد و نامطبوعی همچون بوی آمونیاک دارد

چنانچه انگشت به داخل بدن ماهی فرو کنید و گوشت آن سر جایش برگردد ماهی تازه است و اگر فرورفتگی در گوشت ماهی به جا بماند ماهی فاسد است.

با نگاه به چشمان سنگسرماهی هم می‌توان به تازگی آن پی برد به این صورت که چشمهای ماهی تازه درخشان و برآمده با مردمکی سیاه است برعکس ماهی فاسد که مردمکش سفید به نظر می‌رسد.

پوست ماهی فاسد به آسانی ازگوشتش قابل تفکیک و جدا شدن است چرا که بسیار نرم است.

گوشت ماهی تازه لطیف و نرم است و این هم مشخصه دیگری برای تشخیص ماهی تازه از فاسد است.