ماهی قزل آلا

توضیحات

تفاوت ماهی قزل آلا و ماهی سالمون

این دو ماهی به لحاظ ظاهری شباهت های بسیاری دارند اما تفاوت هایی نیز در ظاهر آنها وجود دارد. ماهی قزل آلا یا سالمونید سر نسبتاً گردی دارد و نسبت به سالمون پوست ضخیم تری دارد. ماهی سالمون بر خلاف قزل آلا جسه باریک تر دارد و سر آن تیز می باشد.

ارزش غذایی ماهی قزل آلا

از امگا 3 سالمونید نباید غافل شد. این ماهی چیزی حدود 800 میلی گرم امگا 3 دارد. بدن شما به چربی های سالم نیاز دارد و امگا 3 یکی از اسیدهای چرب، سالم و مورد نیاز بدن است. به ویژه افرادی که مفاصل آنها مشکل دارد و نیاز به تقویت دارند، باید از این نوع ماهی تغذیه کنند. اسیدهای چرب این ماهی به گونه ای چربی بدن را تنظیم می کنند که میزان خطر ابتلا به بیماری هایی مانند افسردگی، سرطان، استرس و حملات قلبی کاهش پیدا می کند.

خواص ماهی قزل آلا چیست؟

ماهی سالمونید دارای پروتئین، ویتامین های خانواده  B از جمله ویتامین B6 و ویتامین B12، سلنیوم، فسفر، پتاسیم، ویتامین D و امگا 3 است.

طبع ماهی قزل آلا چیست؟

طبع ماهی سالمونید مانند بسیاری از ماهی ها و آبزیان سرد است. بنابراین پس از میل کردن این ماهی یا همراه آن سعی کنید از چاشنی های گرم استفاده کنید. خرما یکی از میوه های گرم است که اگر بعد از میل کردن این ماهی خورده شود، تا حدودی طبع سرد ماهی را می گیرد.

نحوه پخت ماهی قزل آلا چگونه است؟

در درجه اول اکثر شما می دانید که سالمونید یا قزل آلا را کباب می کنند. طعم کبابی آن بی نظیر است و یک غذای فوق العاده سالم می باشد. روش دوم برای پخت سالمونید، سرخ کردن آن است که فوق العاده لذیذ است. در ادامه هر دو این روش ها را به شما آموزش می دهیم.

برای کباب کردن این ماهی می بایست آن را خوب تمیز کنید. با استفاده از ترکیب روغن، زردچوبه و رب انار آن را طعم دار کنید. سپس مایه ماهی را در شکم آن جای دهید. برای تهیه مایه ماهی شما به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

• سبزی خرد شده گشنیز
• پیاز
• سیر
• ادویه
• نمک
• تمر هندی یا رب انار

تهیه این مایه برای سالمونید در جنوب و شمال ایران مرسوم تر است. برای تهیه آن کافی است تمام مواد اولیه را در خردکن قرار دهید تا میکس شود. البته در صورتی که از تمر هندی استفاده می کنید، باید آن را جداگانه به مایه اضافه کنید. تمر هندی دارای اشکال مختلفی است.

نوع مایع آن آماده مصرف است اما بسته بندی آن به صورت بدون هسته و با هسته می باشد که باید ابتدا با آب حل شود. اگر نوع با هسته یا بدون هسته را استفاده می کنید، دقت کنید تمر رقیق نشود تا مایه ماهی آب ندهد. مقداری تمر را با یک سوم لیوان آب حل کنید و سپس به مایه اضافه کنید. پس از قرار دادن مایه در شکم ماهی، ماهی ها را درون مشبک قرار دهید و محکم ببندید.

برای سرخ کردن ماهی سالمونید دو روش را پیشرو دارید. اول اینکه ماهی را در پیاز و سیر رنده شده، زعفران، نمک و ادویه قرار دهید و بگذارید استراحت کند. سپس پس از یک ساعت آن را در روغن داغ سرخ کنید.

روش دوم که ماهی را سوخاری می کند، طعم کردن آن با آرد ترکیبی است. آرد را با ادویه و نمک ترکیب کنید و سپس ماهی را در آن بغلطانید. آخرین مرحله کار این است که آن را در روغن داغ سرخ کنید.

نام دیگر ماهی قزل آلا چیست؟

به این ماهی سالمونید و بالچه چرب گفته می شود.

پاک کردن ماهی قزل آلا چگونه است؟

ابتدا پولک یا فلس سالمونید را با استفاده از چاقو یا فلس گیر جدا کنید. سپس ماهی را به یک سمت روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با دست دهان ماهی را باز کنید. با چاقو از سر تا دم ماهی را ببرید. اگر قصد داریم ماهی را کباب کنید، بهتر است این برش از ناحیه کمر باشد.

در نهایت ماهی را باز کنید و به پشت بخوانید از ناحیه ستون فقرات به آرامی آن را فشار دهید. طوری که استخوان آن جدا شود. برای این کار دست خود را روی ماهی قرار داده و به آرامی از آبشش تا دم ماهی را بکشید. پس از آن ستون فقرات ماهی را از سر تا دم بکشید. این کار را با ملایمت انجام دهید. طوری که بافت ماهی آسیب نبیند.

وزن ماهی قزل آلا

با توجه به ابعاد و طولی که دارد وزن آن 300 الی 400 گرم و 800 گرم الی 2 کیلوگرم می تواند باشد.

شکل ظاهری ماهی قزل آلا

سر قزل آلا نسبتاً گرد است و قد آن بین 40 تا 140 سانتی متر متفاوت است. بدن آن کشیده و پوست خال دار دارد.

تشخیص ماهی قزل آلا تازه از فاسد

هنگام خرید انگشت خود را در ناحیه گوشتی ماهی فرو کنید. اگر گوش ماهی زود برگردد به معنای تازه بودن ماهی است. ماهی که مدتها است از صید آن گذشته، گوشت نرمی دارد و هنگام فرو کردن انگشت در ناحیه گوشتی، رد انگشت روی آن می ماند.

توضیحات تکمیلی