ماهی صافی

معرفی ماهی صافی

یکی دیگر از ماهی های خوشمزه جنوب ماهی صافی است که گوشت لذیذی دارد و سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است.

این ماهی در دو نوع  قهوه ای و موج دار وجود دارد و در قسمت های کم عمق آب دریای عمان و خلیج فارس یافت می‌شوند همچنین ماهی صافی در اقیانوس آرام و اقیانوس هند نیز زندگی می‌کند.

اسامی دیگر ماهی صافی چیست؟

نام دیگر ماهی صافی ماهی مقوا است.

ماهی صافی دارای چه ارزش غذایی است؟

• ویتامین D
• پروتئین
• پتاسیم
• منیزیم
• سلنیوم
• کلسیم
• آهن
• اسیدهای چرب امگا3

ماهی صافی دارای چه خواص و فوایدی است؟

ماهی صافی سرشار از امگا3 و پروتئین است.

همانطور که می‌دانیم اسیدهای چرب امگا3 یکی از عناصرمهم در تقویت غشای سلولی و پیشگیری از رشد سلول های سرطانی است.

امگا3 موجود در ماهی صافی در تقویت شریان های قلبی و عروقی موثر است.

پروتئین هم عامل مهمی در عضله سازی ورزشکاران است و همچنین برای افراد کهنسال و کودکان می‌تواند بسیار مهم باشد و کمبود پروتئین آنها را جبران کند.

همچنین کلسیم ماهی صافی استخوان های افراد کهنسال را تقویت می‌کند و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

چنانچه افراد کم خون بخواهند فقر آهن خود را جبران کنند ماهی صافی به دلیل داشتن آهن گزینه مناسبی می‌باشد.

کسانی که چربی بالایی دارند می‌توانند با خیالت راحت ماهی صافی بخورند چراکه چربی کمی دارد و از این نظر ضررکمی دارد.

انواع ماهی صافی

برای خرید ماهی صافی آشنایی با انواع آن ضروری است. به طور کلی دو نوع اصلی ماهی صافی وجود دارد:

ماهی صافی قهوه ای: این ماهی رایج ترین نوع ماهی صافی است. دارای بدنی قهوه ای با خطوط عمودی تیره تر است. گوشت ماهی صافی قهوه ای سفید و سفت بوده و طعم ملایمی دارد.

ماهی صافی موج دار: این ماهی کوچکتر از ماهی صافی قهوه ای است و دارای بدنی نقره ای با خطوط موج دار تیره تر است. گوشت ماهی صافی موج دار نیز سفید، سفت و دارای طعم ملایم می باشد.

روش های پخت ماهی صافی چیست ؟

یکی از روش های پخت ماهی صافی تهیه آن به صورت کبابی است. ماهی صافی را به صورت بخارپز و سرخ شده نیز مصرف می‌کنند که بسیار خوشمزه است.

خوشمزه ترین ماهی ها: ماهی حلوا سفید از جمله بهترین ماهی جنوبی است.

نحوه پاک کردن ماهی صافی

در ابتدا برای تمیز کردن ماهی فلس یا همان پولک باید ازآن جدا شود و اینکار را می‌توان با پشت چاقو انجام داد و بعد با آب سرد راحت ماهی تمیز شود.

نوک چاقو را درسوراخ کوچک مخرجی فرو ببرید و پوست ماهی را از دم تا آبشش برش دهید و اندام داخلی را به طور کامل خارج کنید و دوباره با آب سرد ماهی را بشویید.

شکل ظاهری ماهی صافی 

• ماهی صافی چهارگوش مانند و لوزی شکل است و انتهای بدنش فشرده است.
• جثه این ماهی کوچک است و چنانچه سایز بزرگ آن را بخواهیم اندازه بزرگش 35 متری است.
• ماهی صافی دهانی کوچک دارد که دندان هایش در هردو فک هستند.
• سینه ماهی صافی قهوه ای رنگ، باله سینه ای آن شفاف و باله شکمی اش سفید رنگ است.

تشخیص ماهی صافی تازه از فاسد

در ابتدا توجه کنید ماهی را ازجایی مطمان و قابل اعتماد خریداری کنید که ضمن رعایت موارد بهداشتی ماهی های تازه را عرضه می‌کنند

یکی از این فروشگاه‌های معتبر لنج لند است که بسیار به تازه و سالم بودن ماهی اهمیت می‌دهد.

یکی از موارد تشخیص ماهی تازه بوی آن به خصوص بوی آبشش است که ماهی فاسد بوی بسیار بد و نامطبوعی همچون بوی آمونیاک دارد

چنانچه انگشت به داخل بدن ماهی فرو کنید و گوشت آن سر جایش برگردد ماهی تازه است و اگر فرورفتگی در گوشت ماهی به جا بماند ماهی فاسد است.

با نگاه به چشمان ماهی هم می‌توان به تازگی آن پی برد به این صورت که چشمهای ماهی تازه درخشان و برآمده با مردمکی سیاه است برعکس ماهی فاسد که مردمکش سفید به نظر می‌رسد.

پوست ماهی فاسد به آسانی از گوشتش قابل تفکیک و جدا شدن است چرا که بسیار نرم است.

گوشت ماهی تازه لطیف و نرم است و این هم مشخصه دیگری برای تشخیص ماهی تازه از فاسد است.

آشنایی، انتخاب و خرید ماهی صافی

علاوه بر این دو نوع اصلی، چندین گونه دیگر از ماهی صافی نیز وجود دارد که کمتر رایج هستند. این گونه ها عبارتند از:

• ماهی صافی باله بلند: این نوع ماهی دارای باله پشتی بلند و باله مخرجی بلندی است.
• ماهی صافی چشم درشت: این ماهی دارای چشمان بزرگ و دهانی کوچک می باشد.
• ماهی صافی باله زرد: این نوع ماهی صافی دارای باله های زرد روشن است.

همه انواع ماهی صافی طعم و بافت مشابهی دارند و می توان آنها را به روش های مختلف پخت. ماهی صافی جنوب به دلیل طعم و کیفیت بهتر، از محبوبیت بیشتری برخوردار است. ماهی صافی پرورشی نیز در بازار موجود می باشد اما به طور کلی طعم و کیفیت آن به اندازه ماهی صافی صید روز نیست.