ماهی جش سفید

Description

تفاوت ماهی جش سفید و سارم

ماهی جش سفید یا  مقوا سفید به ماهی سارم شباهت بسیار زیادی دارد با این تفاوت که ماهی جش سفید بالهای کشیده تری دارد و سر آن کمی سیاهی دارد. ماهی سارم سر نسبتاً جمع و جوری و سفید رنگی دارد. دهان مقوا سفید پایین تر است، در حالی ماهی سارم دهان رو به بالایی دارد.

 

ارزش غذایی ماهی جش سفید

در ماهی مقوا سفید به مقدار فراوانی DHA وجود دارد که با ابتلا به بیماری هایی مانند پارکینسون و آلزایمر مقابله می کند. این ماهی دارای چربی های مفید است که به تصفیه و رقیق کردن خود کمک می کند.

 

خواص ماهی جش سفید چیست؟

در ماهی مقوا سفید ویتامین های A، K و D وجود دارند که به بهبود عملکرد بدن کمک می کنند. علاوه بر این دارای مقادیر بسیار زیادی آهن و منیزیم می باشد. فسفر موجود در این ماهی می تواند برای افراد مسن مفید باشد.

 

طبع ماهی جش سفید چیست؟

طبع ماهی مقوا سفید مانند دیگر ماهی ها سرد است. توصیه می شود در کنار این ماهی از گرمی جات استفاده شود.

 

نحوه پخت ماهی جش سفید چگونه است؟

گوشت متراکم و یکدست ماهی مقوا سفید مناسب سرخ کردن است.  برای سرخ کردن این ماهی شما به مقداری ادویه خوش عطر و بو نیاز دارید تا فیله های ماهی را در آن بغلتانید.

ابتدا فیله ماهی را شسته و کمی نمک و آبلیمو به آن بزنید. آن را کنار بگذارید و ترکیب آرد را تهیه کنید. این ترکیب شامل مقدار بسیار زیادی آرد و مقدار دلخواهی از ادویه ها است. ادویه ها شامل زردچوبه، زنجبیل، فلفل قرمز یا سیاه، پودر زیره و نمک است. تمامی این موارد را با هم ترکیب کنید تا آرد ماهی آماده شود.

پس از اینکه ماهی طعم دار شد، فیله های ماهی را در آرد قرار دهید. طوری که دو طرف فیله پوشیده از آرد شود. در نهایت فیله ها را در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شوند.

این ماهی به دلیل قطر کمی که دارد، نیاز به سرخ کردن زیادی ندارد. پس از سرخ شدن ماهی می توانید آن را با برنج، پوره گوجه فرنگی و ترشی میل کنید.

 

نام دیگر ماهی جش سفید چیست؟

از جمله نام های دیگر این ماهی می توان به مقوا سفید، سماچ، کش، گیش هندی و مقوای گوژپشت اشاره کرد.

 

پاک کردن ماهی جش سفید چگونه است؟

اگر قصد دارید ماهی مقوا سفید را به صورت شکم پر درست کنید، کافی است زیر شکم ماهی را با چاقو برش دهید و محتویات شکم آن را خارج کنید. اگر قصد دارید پولک یا فلس آن را بگیرید، بهتر است این کار را قبل از برش شکم آن انجام دهید.

اگر قصد دارید ماهی را به صورت سرخ کردنی درست کنید، می بایست آن را فیله فیله کنید. برای کار باید فلس را با فلس گیر بگیرید و سر ماهی را بزنید. سپس ماهی را از ناحیه پشت برش بزنید.

این برش از ناحیه سر تا دم زده می شود و پس از آن شما باید تیغ ها را خارج کنید. شکم ماهی را خالی کنید و ماهی را به قطعه های کوچکتر تقسیم کنید.

 

وزن ماهی جش سفید

وزن مقوای سفید برای اندازه های مختلف این ماهی متفاوت است. بطور مثال اندازه کوچک آن وزنی معادل 500 تا 1 کیلوگرم دارد. وزن ماهی متوسط آن بین 1 تا 1.350 کیلوگرم متغیر است و وزن ماهی بزرگ آن 2 کیلو  و بیش از آن می باشد.

 

شکل ظاهری ماهی جش سفید

مقوای سفید به لحاظ ظاهری مانند یک لوزی است که فشرده شده است. بالهایی به رنگ زرد و کشیده دارد. شما در اولین دیدار با این ماهی متوجه پولک های روی آن نمی شوید. چرا که این فلس ها درون پوست ماهی فرو رفته اند.

در نزدیکی چشم های این ماهی و در ناحیه سر گودی وجود دارد که آن را نسبت به سایر گونه های مشابه متمایز می سازد. رنگ این ماهی تا از قسمت پشت تا شکم خاکستری است و در ناحیه شکم سفید می باشد.

 

تشخیص ماهی جش سفید تازه از فاسد

آبشش های مقوا سفید به شما در تشخیص تازگی ماهی کمک می کنند. چگونه؟ اگر قرمز باشند یعنی ماهی تازه است اما اگر تیره بودند یعنی ماهی مانده و فاسد است.

نشانه دیگر تازگی این ماهی چشم های آن است. در ماهی تازه مقوا سفید باید چشم ها محدب باشند.

Additional information

برند	لنج لند
نوع ماهی	جنوب، خلیج فارس
سایز ماهی	بزرگ, خیلی بزرگ, کوچک, متوسط