ماهی کفشک

معرفی ماهی کفشک

یکی از ماهی‌های جنوب با گوشتی سفید و بدون خار است که طعمی لذیذ و فوق العاده خوشمزه دارد.

ارزش غذایی ماهی کفشک

ماهی کفشک حاوی پروتئین و اسید های چرب امگا 3 می‌باشد.

خواص ماهی کفشک

این ماهی با پروتئین موجود در آن منبع عضله سازی برای ورزشکاران و تامین کننده نیاز روزانه ما به پروتئین است.

همانطور که میدانید اسیدهای چرب امگا3 خواص بیشماری از جمله کمک به رشد جنین از لحاظ ذهنی و جسمی دارند بنابراین ماهی کفشک گزینه خوبی برای خانمهای باردار محسوب می‌شود و با خوردن این ماهی نوزادانی باهوش‌تر و با وزن بدنی مناسب به دنیا می آورند.

همچنین امگا 3 سبب کاهش کلسترول شده و در دراز مدت خطر ابتلا به سکته قلبی و بیماری‌های قلبی و عروقی را به حداقل میرساند.

لازم به ذکر است که امگا3 درمانی موثر برای افسردگی و یا کاهش علائم آن است.

روش های پخت ماهی کفشک:

ماهی کفشک که گوشتی لطیف و بسیار خوش طعم دارد و چون بدون تیغ است برای سوخاری کردن مناسب است. همچنین از ماهی کفشک برای پخت فلیه ماهی و ته چین ماهی استفاده میکنند.

پاک کردن ماهی کفشک

قبل ازهرچیز باید بدانید که دور ریز و ضایعات ماهی کفشک برحسب مدل های مختلف پاک شده آن ( فیله، قطعه شده) متفاوت میباشد.

درابتدا برای تمیز کردن ماهی، فلس یا همان پولک باید ازآن جدا شود و اینکار را می‌توان با پشت چاقو انجام داد و بعد با آب سرد راحت ماهی تمیز شود.

نوک چاقو را درسوراخ کوچک مخرجی فروببرید و پوست ماهی را از دم تا آبشش برش دهید و اندام داخلی را به طور کامل خارج کنید و دوباره با آب سرد ماهی را بشویید.

وزن ماهی کفشک

وزن ماهی سرخو بسته به اندازه آن متفاوت است، از وزن 200 گرم شروع می‌شود و به دو کیلوگرم یا حتی بیشترهم می‌رسد بنابراین دردسته ماهی های بزرگ و گوشتی قرار می‌گیرد و لازم به ذکر است که وزن رایج آن در بازارماهی فروشان از500 گرم تا یک کیلوگرم است.

این ماهی بسته به خواست مصرف کننده درسایزهای کوچک، متوسط و یا بزرگ عرضه می‌شود و همانطور که می‌دانید اندازه کوچک ماهی برای طبخ ماهی کبابی و اندازه های متوسط و بزرگتر برای خورشت قلیه ماهی و پلوهای مخصوص به کار می‌رود.

ماهی های خوشمزه: ماهی شورت از جمله ماهی هایی است که دارای گوشت بسیار لذیذی است.

شکل ظاهری ماهی کفشک

مشخصه ظاهری بارز کفشک ماهی بدن پهن آن می‌باشد که قهوه ای رنگ است.

طول بدن این ماهی از 40 سانتی متر تا 60 سانتی متر یافت می‌شود.

با نگاه به کفشک ماهی دهان بزرگی را می‌بینیم که تمام پوزه را دربرگرفته است.

ازموارد بسیارقابل توجه می‌توان به چشمهای ماهی کفشک اشاره کرد که در یک سمت بدن این ماهی وجود دارد.

تشخیص ماهی کفشک تازه از فاسد

در ابتدا توجه کنید این نوع ماهی را ازجایی مطمان و قابل اعتماد خریداری کنید که ضمن رعایت موارد بهداشتی ماهی های تازه را عرضه می‌کنند

یکی از موارد تشخیص ماهی کفشک تازه، بوی آن به خصوص بوی آبشش است که ماهی فاسد بوی بسیار بد و نامطبوعی همچون بوی آمونیاک دارد.

چنانچه انگشت به داخل بدن ماهی فرو کنید و گوشت آن سر جایش برگردد ماهی تازه است و اگر فرورفتگی در گوشت ماهی به جا بماند ماهی فاسد است.

با نگاه به چشمان ماهی کفشک هم می‌توان به تازگی آن پی برد به این صورت که چشمهای ماهی تازه درخشان و برآمده با مردمکی سیاه است برعکس ماهی فاسد که مردمکش سفید به نظر می‌رسد.

پوست ماهی فاسد به آسانی ازگوشتش قابل تفکیک و جدا شدن است چرا که بسیار نرم است.

گوشت ماهی تازه لطیف و نرم است و این هم مشخصه دیگری برای تشخیص ماهی تازه از فاسد است.