ماهی شیر

سایز ماهی شیر

ماهی شیر در سایزهای مختلف بنا بر نیاز و خواسته مشتری از 500 گرم تا 20 کیلوگرم وجود دارد.

صیادان و ماهی فروشان جنوب ماهی‌های 3 کیلوگرمی را بچه ماهی شیر و ماهی شیر که بیشتر از 3 کیلو وزن داشته باشد را به عنوان ماهی شیر معرفی می کنند.

نحوه صید ماهی شیر

برای صید ماهی شیر از تکه های ماهی، ماهی درسته و یا ماهی مصنوعی استفاده می کنند .

نحوه پاک کردن ماهی شیر

1. ماهی را برای پاک کردن طوری قرار می‌دهیم که شکم آن به سمت خودمان باشد.
2. ابتدا در مرحله اول با نوك چاقو زیر شكم ماهی را از سر تا دم برش میدهیم سپس داخل شكم را خالی و تمیز میکنیم.
3. در مرحله دوم كمر ماهی را با چاقو به اندازه كمتر از نیم‌سانتی‌متر برش می‌دهیم به نحوی که برش از دم تا پشت سر ماهی ادامه پیدا کند.
4. مرحله سوم به این شکل که خط وسط دو فیله را با نوک چاقو برش می دهیم با این عمل چاقو استخوان را لمس می كند حالا با دست فیله را با ملایمت از استخوان جدا کنیم.
5. درمرحله چهارم ماهی را از بغل می‌خوابانیم و چاقو را از قسمت كمر ماهی به داخل فرو كرده طوری که نوك چاقو از قسمت شكم بیرون بیاید با این حرکت فیله را از استخوان جدا میکنیم.
6. حالا فیله را با ملایمت از قسمت دم میتوان جداکرد.
7. درمرحله آخر فیله‌ای که به آبشش‌ها متصل است را هم جدا می‌کنیم.
8. پوست ماهی را هم از گوشتش جدا میسازیم.
9. فیله به دست آمده را در اندازه های مخنلف می توان برش داد.

انواع روش پخت ماهی شیر

یکی از روش‌های پخت ماهی شیر کبابی کردن ماهیه که فوق العاده خوشمزس (استیکر خوشمزه)

طرز تهیه کباب ماهی شیر

ماهی را در پیاز ، روغن زیتون، ماست پرچرب، 1قاشق غذاخوری زعفران، 1قاشق غذاخوری گشنیز، نمک و فلفل سیاه می‌خوابانیم و ماهی شیر را به مدت دو ساعت در یخچال میگذاریم تا خوب مزه دار شود سپس ماهی را کباب میکینم یا در صورت تمایل سرخش میکنیم.

فواید، ارزش و مزایای ماهی شیر

ماهی شیر سرشار از آهن است که گردش خون را بهبود می بخشد وبه تقویت سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می کند. با خوردن ماهی شیردچاربیماریهای میکروبی و ویروسی نخواهید شد.

همانطور که میدانید آهن بهترین گزینه برای کاهش درد عادت ماهانه و جبران کم خونی است.

ویتامین B موجود در ماهی شیرنیز موجب تقویت سیستم عصبی میشود .

افرادی که میخواهند پوست سالمی داشته باشن ماهی شیر برای پوست مفید بوده و معجزه جوانسازی نام گرفته است.

روش تشخیص تازگی ماهی شیر

راه تشخیص تازگی شیرماهی بسیار ساده است به این ترتیب که به چشمهایش نگاه کنید ؛ چنانچه چشمان شفافی داشت تازه است و یا اینکه با انگشت بدنش را کمی بفشارید در صورتی که اثری از انگشتتان باقی نماند ماهی تازه است.

ماهی شیر کجاها صید می‌شود

ماهی شیردر خلیج فارس زیست میکند و از دریای عمان و خلیج فارس صید می شود.

ماهی های خوشمزه: ماهی سکن بسیار لذیذ و ارزان از نظر قیمتی است.

فیله شیرماهی

فیله ماهی شیر که با پاک کردن و فیله شدن ماهی به دست آمده برای انواع دستورپخت های ماهی اعم از سرخ کردن، کبابی، خورشتی مورد استفاده است به جز تهیه ماهی شکم پر که به ماهی کامل و درسته نیاز داریم.

نحوه پاک کردن ماهی شیر

در ابتدا برای تمیز کردن ماهی فلس یا همان پولک باید ازآن جدا شود و اینکار را می‌توان با پشت چاقو انجام داد و بعد با آب سرد راحت ماهی تمیز شود.

نوک چاقو را درسوراخ کوچک مخرجی فرو ببرید و پوست ماهی را از دم تا آبشش برش دهید و اندام داخلی را به طور کامل خارج کنید و دوباره با آب سرد ماهی را بشویید.

وزن ماهی شیر

وزن ماهی شیر بسته به اندازه آن متفاوت است، از وزن 400گرم شروع می‌شود و به 2 کیلوگرم یا حتی بیشترهم می‌رسد بنابراین دردسته ماهی های بزرگ و گوشتی قرار می‌گیرد.

این ماهی بسته به خواست مصرف کننده درسایزهای کوچک، متوسط و یا بزرگ عرضه می‌شود.

همانطور که می‌دانید هرسایز از ماهی برای طبخ یک خوراک مناسب است؛ به طورمثال اندازه های کوچکتر برای تهیه ماهی کبابی گزینه مناسبی است.

شکل ظاهری ماهی شیر

ماهی شیر با اسکلتی استخوانی به نسبت طویل دیده می‌شود و درواقع طولی بسیار بلند و عرض کمتری دارد.

ماهی شیر از لحاظ شکل ظاهری شبیه به ماهی قباد است و تنها تفاوت آنها از همدیگرکه به تشخیص ما کمک می‌کند لکه های روی بدن ماهی است که در ماهی قباد به صورت خال خالی و نقطه ای و درماهی شیر به صورت خط خطی است.

از دیگر مشخصه های بدن ماهی شیر فلس های بسیار کوچک می‌باشد که بر روی بدن خاکستری رنگش قرار گرفته است.

تشخیص ماهی شیر تازه از فاسد

در ابتدا توجه کنید این نوع ماهی را ازجایی مطمان و قابل اعتماد خریداری کنید که ضمن رعایت موارد بهداشتی ماهی های تازه را عرضه می‌کنند

یکی از موارد تشخیص ماهی شیر تازه بوی آن به خصوص بوی آبشش است که ماهی فاسد بوی بسیار بد و نامطبوعی همچون بوی آمونیاک دارد.

چنانچه انگشت به داخل بدن ماهی فرو کنید و گوشت آن سر جایش برگردد ماهی تازه است و اگر فرورفتگی در گوشت ماهی به جا بماند ماهی فاسد است.

با نگاه به چشمان ماهی شیر هم می‌توان به تازگی آن پی برد به این صورت که چشمهای ماهی تازه درخشان و برآمده با مردمکی سیاه است برعکس ماهی فاسد که مردمکش سفید به نظر می‌رسد.

پوست ماهی فاسد به آسانی ازگوشتش قابل تفکیک و جدا شدن است چرا که بسیار نرم است.

گوشت ماهی تازه لطیف و نرم است و این هم مشخصه دیگری برای تشخیص ماهی تازه از فاسد است.